martes, 21 de febrero de 2017

Empanadas de espinacas y quesos

El mundo de las empanadas es bastante amplio y tiene cabida para todos los estilos de vida: ya seas omnívoro, vegetariano, vegano, … las empanadas te ofrecen la posibilidad de que disfrutes de distintos sabores sin tener que rechazar una invitación familiar o de amigos a comer para no tener que dejar de lado tu estilo de vida.

En este caso, os ofrecemos la receta de unas fantásticas empanadas rellenas de espinacas y una mezcla de quesos que es la debilidad de los vegetarianos y se convierte en el capricho del resto de seres humanos.




Cómo hacer las empanadas de espinacas y mezcla de quesos 
Este tipo de empanadas nos ofrece una oportunidad perfecta para tener un menú riquísimo sin emplear mucho tiempo.

Para hacer la masa de nuestras empanadas:

  • 1 taza de agua 
  • ¾ tazas de mantequilla 
  • 2 ¾ tazas de harina 
  • 2 cucharaditas de sal 
  • Una pizca de pimentón

Centrándonos en el relleno, necesitaremos:

  • 1 cucharada de mantequilla 
  • 2 cucharadas de aceite de oliva 
  • Picar 3 dientes de ajo 
  • 1 cucharada de polvo de Chile rojo 
  • 250 gramos de espinacas frescas lavadas 
  • 1 raza de queso Ricotta 
  • 250 gramos de queso rallado Mozzarella 
  • 2 cucharadas de queso rallado Parmesano 
  • Sal y pimienta, tanto como queramos 

Primero fabricaremos la masa calentando el agua y la mantequilla a fuego medio hasta que la mantequilla se haya derretido para, a continuación, mezclar la harina y la sal en otro cuenco donde añadiremos el pimentón y el agua con la mantequilla y lo revolveremos con los dedos hasta hacer una pasta uniforme. Vierte esta pasta en una zona lisa, después de espolvorearla de harina, envuélvela en papel film y refrigera esta masa durante, por lo menos, 2 horas.


El siguiente paso es darle protagonismo al relleno: calienta la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén hasta que se derrita. Añade el ajo y el Chile rojo en polvo y esperar a que se dore. Añadir las espinacas y saltear hasta que se encojan. Retíralo del calor y mézclalo con todos los tipos de queso y sazónalo a tu gusto.

Por último, lo más divertido, ¡toca montar las empanadas! Precalienta el horno a 180º Intenta hacer con la masa 12 bolas grandes o 24 pequeñas para extenderlas con un rodillo teniendo en cuenta que no deben quedar demasiado delgadas, ya que el relleno al expandirse puede reventar nuestras empanadas.

Coloca 2-3 cucharadas de relleno en el centro de cada círculo, ciérralo en forma de media luna y pellizca con los dedos para cerrar bien los bordes.

Revisa bien los pliegues para evitar que el queso al fundirse pueda salirse y destrozar nuestras empanadas. Introduce tus creaciones en el horno, durante unos 20-25 minutos, hasta que estén doradas.

Todo este proceso hará que nuestras empanadas consigan una consistencia suficiente para poder ser congeladas en el caso de hacer muchas o de sobrar en la cita que hayamos organizado. No olvides disfrutarla a solas o acompañado, ¡pero disfrutarlas!

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