lunes, 27 de febrero de 2017

Empanada de chocolate y dulce de leche

¿Quieres probar un postre nuevo y que sorprenda a tus invitados e incluso a ti mismo? Aquí tienes una receta en la que la masa de nuestra empanada será de chocolate, lo que llamará la atención de su cualquiera que las mire, y su relleno será de dulce de leche, algo que la hará todavía más irresistible.

Su receta, aunque no lo creas, es muy fácil de hacer.

Cómo hacer una empanada de chocolate rellena de dulce de leche


 

Para nuestra masa de chocolate necesitamos: 

  • 3 tazas de harina 
  • ¾ taza de cacao en polvo 
  • ½ de azúcar o ¼ si no somos muy golosos 
  • Una pizca de sal 
  • 230 gramos de mantequilla troceada 
  • 2 huevos 
  • 4-6 cucharadas de agua, leche o café

Para crear el relleno y futuro montaje: 

  • 740 gramos de dulce de leche 
  • 1 huevo (batido con una cucharada de agua para usarlo como barniz) 
  • ¼ taza de azúcar para espolvorear las empanadas 

Para crear la masa seguiremos los siguientes pasos: 


1. Coloca en un bol: la harina, el azúcar, el cacao en polvo y la sal. Toca mezclarlo todo y, después, añade la mantequilla hasta que quede uniforme.


2. Añade los huevos y las 4 cucharadas de agua/leche/café hasta que quede una masa grumosa.

3. Amasa la pasta de chocolate hasta formar dos bolas, aplana estas en dos discos gruesos y enfríalos durante 30 minutos al menos.

4. Después de este tiempo, extiende la masa en una superficie lisa y corta tantos círculos como puedas (pudiendo hacer otras formas).

5. Llega el momento de poner el relleno: tan fácil como colocar una cucharada de dulce de leche en el centro de nuestras futuras empanadas y dobla estos círculos en forma de media luna.

6. Ayúdate de un tenedor o de tus dedos para sellar bien los bordes de tus empanadas, intenta que queden bien selladas para que el relleno no se salga al hornearlas.

7. Cepilla las empanadas por la parte superior con la mezcla de huevo y agua que preparamos al principio antes de introducirlas en el horno para que sea más fácil que alcancen ese brillo dorado.

Antes de meterlas en el horno, déjalas enfriar durante 30 minutos para que el cierre sea más preciso.

 8. Las empanadas tienen que ser horneadas a 190ºC por 15-20 minutos, aunque el tiempo no es exacto, ya que varía en función del tamaño de las empanadas y del brillo que queramos conseguir.

9. Este tipo de empanadas se pueden comer frías, aunque tibias también ganan bastantes cualidades ya que el dulce de leche hace un gran contraste con la masa de chocolate dejándonos un gran sabor en la boca, siendo un postre perfecto para terminar un almuerzo o una cena de una manera espectacular o para ser el protagonista perfecto en una merienda rodeadas de tés, cafés con leche o refrescos de cualquier tipo.

No olvides espolvorear tus empanadas con azúcar o cacao en polvo, para darle el último toque dulce a esta maravilla que te dejará con ganas de más.

viernes, 24 de febrero de 2017

Empanadas de chorizo y queso

Hay muchos ingredientes famosos en el mundo que quizás nunca se nos habría ocurrido utilizar como relleno para unas empanadas, pero un aspecto espectacular que tiene este plato es que se adapta a cualquier paladar e ingrediente que queramos combinar e intenta estar a la altura de lo que, en nuestra cabeza, hemos imaginado.

Aquí te dejamos una receta de empanadas donde los protagonistas de su relleno son el chorizo y el queso. 


Cómo hacer empandas de chorizo y queso 



Por un lado necesitaremos para la preparar la masa:

  • 3 tazas de harina 
  • ½ cucharada de sal 
  • 1 huevo grande 
  • polvo para hornear 
  • 1 barra de mantequilla (cortada en cuadrados) 
  • ⅔ tazas de agua 

Por otro lado, el relleno necesita: 

  • 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva 
  • ½ cebolla blanca troceada 
  • 450 gramos de chorizo (cerdo o ternera, el de estilo mexicano es el mejor para este tipo de receta) 
  • 350 gramos de queso Mozzarella rallado 
  • 100 gramos de queso fresco 

Antes de ponernos manos a la obra con el relleno, debemos dejar preparada la masa de nuestras empanadas. 



Debemos calentar el agua junto con la mantequilla hasta que esta se derrita para que la podamos depositar en el bol donde ya tendremos mezclada la harina con la sal.

Con nuestras manos, lo uniremos todo hasta que quede una masa uniforme que extenderemos en una zona lisa, después de espolvorearla con harina, para introducirla en la nevera durante al menos 2 horas. Mientras nuestra masa va cogiendo consistencia, aprovecharemos el tiempo para ponernos con nuestro relleno de chorizo y queso:

1. Calienta la mantequilla o el aceite en una sartén e introduce la cebolla (5 minutos).

2. Desmenuza o trocea el chorizo y añádelo a la sartén junto a la cebolla y dorar durante 2 minutos. Mientras mezcla el queso rallado con el fresco (desmenuzando este último). Pero no mezclar ambos recipientes.

3. Una vez hayamos sacado la masa de la nevera, la dividiremos en círculos iguales, colocando en su centro primero una cucharada de la mezcla de quesos y después otra cucharada de la mezcla de chorizo y cebolla. Dobla el círculo en forma de media luna y utiliza tus dedos o un tenedor para cerrar bien los bordes y evitar que se salga el relleno.

4. Si queremos hornear nuestras empanadas: precalienta el horno a 190ºC, báñalas por fuera con huevo batido justo antes de introducirlas en el horno y déjalas dentro durante 20 o 25 minutos o hasta que estén doradas.

5. Si preferimos freírlas en una freidora o una sartén: hay que cubrir por lo menos la mitad de la empanada para que quede bien frita al darle la vuelta por ambos lados, un minuto por cada lado o hasta que esté lo suficientemente dorada.

6. Para este tipo de empanadas, nuestra recomendación es servirlas con una salsa de aguacate, ya sea por nosotros mismos o comprada, así conseguiremos un gran contraste entre el queso fundido, el calor del chorizo y el frescor de la salsa del aguacate.

jueves, 23 de febrero de 2017

Empanadas rellenas de frambuesas, queso de cabra y almendras

Quizás no lo sabías, pero las empanadas también tienen su lado dulce y ¡estamos dispuestos a demostrártelo! Las empanadas más conocidas son aquellas con un relleno salado y contundente, sin embargo, hoy te vamos a enseñar una manera de darle un toque dulce y sorprendente a tus empanadas.

Cómo hacer empanadas de frambuesas, queso de cabra y almendras


Hay que tener en cuenta que la masa de empanadas que necesitaremos para hacer este plato, se hace con un ingrediente diferente de la receta de las empanadas tradicionales:

  • azúcar (¼ taza).
  • 3 tazas de harina 
  • una pizca de sal 
  • 2 barras de mantequilla cortada en cuadraditos 
  • 2 huevos 
  • 4 cucharadas de agua fría 

Es importante mezclar la harina, el azúcar y la sal, y después añadir la mantequilla, los huevos y el agua hasta que se forme una masa grumosa.

A continuación llega el momento de amasarla y extenderla en una superficie lisa, después es el momento de introducirla en el refrigerador durante al menos 30 minutos.

Es importante no agregar demasiado relleno en este tipo de empanadas, ya que puede no cerrar muy bien debido al tipo de masa (puedes utilizar un tenedor para cerrar los bordes de la empanada pudiendo hacer distintos tipos de pliegues).

Si quieres conseguir unas empanadas todavía mejores, una vez rellenas, vuelve a refrigerarlas durante 30 minutos y, después, hornéalas durante 25 minutos a 190ºC.

- A la hora de fabricar el relleno de nuestras empanadas dulces necesitamos: 


  • 350 gramos de frambuesas frescas 
  • 285 gramos de queso de cabra o crema de queso 
  • ½ taza de azúcar 
  • 1 cucharada de esencia de vainilla 
  • 1 pedazo de cáscara de naranja 
  • ½ taza de almendras troceadas 
  • 1 huevo (yema y clara separadas y ligeramente batidas) 
Lo primero es combinar en un cuenco o tazón el queso de cabra o crema de queso que hayamos elegido, el azúcar, la esencia de vainilla y la cáscara de naranja, mezclándolo todo bien, hasta que quede tan compacto que parezca un solo elemento.

Una vez tengamos esta mezcla preparada, colocaremos en el centro de nuestra empanada, ya preparada y refrigerada, para ser rellenada:

  • un par de frambuesas, 
  • una cucharada de la mezcla del queso de cabra que acabamos de terminar y unas rodajas de almendras, y cerraremos la empanada.

Así con todas las demás que queramos hacer.

Con el huevo que hemos dejado preparado al principio, con su yema y clara por separada ya batido, podemos bañar nuestras empanadas por fuera antes de introducirlas en el horno para que queden más doradas.

Después, podemos espolvorear el resto de almendras por encima con un poco de azúcar u otro tipo de decoración que queramos hacer.

Este tipo de empanadas también se sirven calientes aunque, como todo en esta vida, depende de los gustos de quienes vayan a disfrutarlas se pueden degustar tanto frías como a temperatura ambiente

martes, 21 de febrero de 2017

Empanadas de espinacas y quesos

El mundo de las empanadas es bastante amplio y tiene cabida para todos los estilos de vida: ya seas omnívoro, vegetariano, vegano, … las empanadas te ofrecen la posibilidad de que disfrutes de distintos sabores sin tener que rechazar una invitación familiar o de amigos a comer para no tener que dejar de lado tu estilo de vida.

En este caso, os ofrecemos la receta de unas fantásticas empanadas rellenas de espinacas y una mezcla de quesos que es la debilidad de los vegetarianos y se convierte en el capricho del resto de seres humanos.




Cómo hacer las empanadas de espinacas y mezcla de quesos 
Este tipo de empanadas nos ofrece una oportunidad perfecta para tener un menú riquísimo sin emplear mucho tiempo.

Para hacer la masa de nuestras empanadas:

  • 1 taza de agua 
  • ¾ tazas de mantequilla 
  • 2 ¾ tazas de harina 
  • 2 cucharaditas de sal 
  • Una pizca de pimentón

Centrándonos en el relleno, necesitaremos:

  • 1 cucharada de mantequilla 
  • 2 cucharadas de aceite de oliva 
  • Picar 3 dientes de ajo 
  • 1 cucharada de polvo de Chile rojo 
  • 250 gramos de espinacas frescas lavadas 
  • 1 raza de queso Ricotta 
  • 250 gramos de queso rallado Mozzarella 
  • 2 cucharadas de queso rallado Parmesano 
  • Sal y pimienta, tanto como queramos 

Primero fabricaremos la masa calentando el agua y la mantequilla a fuego medio hasta que la mantequilla se haya derretido para, a continuación, mezclar la harina y la sal en otro cuenco donde añadiremos el pimentón y el agua con la mantequilla y lo revolveremos con los dedos hasta hacer una pasta uniforme. Vierte esta pasta en una zona lisa, después de espolvorearla de harina, envuélvela en papel film y refrigera esta masa durante, por lo menos, 2 horas.


El siguiente paso es darle protagonismo al relleno: calienta la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén hasta que se derrita. Añade el ajo y el Chile rojo en polvo y esperar a que se dore. Añadir las espinacas y saltear hasta que se encojan. Retíralo del calor y mézclalo con todos los tipos de queso y sazónalo a tu gusto.

Por último, lo más divertido, ¡toca montar las empanadas! Precalienta el horno a 180º Intenta hacer con la masa 12 bolas grandes o 24 pequeñas para extenderlas con un rodillo teniendo en cuenta que no deben quedar demasiado delgadas, ya que el relleno al expandirse puede reventar nuestras empanadas.

Coloca 2-3 cucharadas de relleno en el centro de cada círculo, ciérralo en forma de media luna y pellizca con los dedos para cerrar bien los bordes.

Revisa bien los pliegues para evitar que el queso al fundirse pueda salirse y destrozar nuestras empanadas. Introduce tus creaciones en el horno, durante unos 20-25 minutos, hasta que estén doradas.

Todo este proceso hará que nuestras empanadas consigan una consistencia suficiente para poder ser congeladas en el caso de hacer muchas o de sobrar en la cita que hayamos organizado. No olvides disfrutarla a solas o acompañado, ¡pero disfrutarlas!

domingo, 19 de febrero de 2017

Las empanadas de carne argentina


Muchas veces buscamos una manera de combinar y cambiar el relleno de un plato que solemos hacer y que nos suele acompañar en un día que queremos darle a nuestro paladar la oportunidad de probar cosas nuevas.

Aquí te vamos a enseñarla receta para crear unas estupendas empanadas de carne argentina con la que tus papilas gustativas quedarán encantadas y las de aquellas personas a las que invites.

Cómo hacer empanadas de carne argentina 



 - Para crear la masa:

  • ½ taza de harina (puede ser cualquier tipo de harina o de trigo integral o, en el caso de que seamos celiacos, utilizar harina apta para nuestra enfermedad) 
  • ½ cucharada de sal 
  • 1 barra de mantequilla con o sin sal y fría (córtala en cubitos para facilitar su manejo) 
  • 1 huevo de tamaño grande 
  • ⅓ vaso de agua fría 
  • 1 cucharada de vinagre blanco

- A la hora del relleno:

  • 250 gramos de carne molida sin grasa 
  • 1 cucharada de pimentón y otra de comino molido 
  • ½ pimiento rojo (no olvides quitar las semillas y cortarlo en cubitos para que sea más fácil unirlo todo) 
  • 1 cucharada de perejil finamente picado 
  • ½ cebolla grande picada muy finamente 
  • aceite de oliva 
  • 1 huevo duro picado 
  • 1 taza de tomates finamente picados 
  • 1 cucharada de alcaparras picadas 
  • Al gusto, sal y pimienta 
  • Y, por último, batir un huevo suavemente para mezclar. 

1. El primer paso es pasar la harina a través de un colador junto a la sal y depositar todo en un tazón grande. A continuación, toca mezclar la harina con la mantequilla que ya tenemos preparada hasta que quede compacta.

2. En otro tazón, bate el huevo junto al agua y el vinagre hasta que todo sea una misma mezcla.

3. Ahora debes coger harina con tus manos y darle forma hasta colocarla en una superficie con harina espolvoreada donde hay que extenderla hasta que se aplane, envolverla con papel film y refrigerarlo por una hora. 

4. Ahora nos toca echarle el guante al relleno: calienta aproximadamente dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla y cocina durante 5 minutos, después la pimienta durante otros 5 minutos más. Ajustar el calor y añadir los tomates cortados en cubitos con sus jugos durante unos minutos.

5. Añadir la carne mientras la desmenuzamos con los dedos, agregando a continuación las especias, alcaparras y el perejil, sazonar con sal y pimienta, cocinando hasta que la carne se dore. Agregar el huevo, revolviendo de vez en cuando, y llevar el calor al punto más bajo.

6. Precalentar el horno a 400º F. Retira la masa de la nevera y recorta unos círculos uniformes, rellénalos con 1-2 cucharadas de relleno en el centro y dóblelo en forma de media luna. Utiliza los dedos para pellizcar el borde y sellarlas.

7. Una vez hayas acabado, utiliza la mezcla de huevo del principio y báñalas por fuera para hornearlas durante 25 minutos, hasta que estén doradas. De esta manera podrás también congelarlas si sobran, logrando tener unas fantasticas empanadas de carne argentina .